经典菜卷出鲜滋味！直接一煲香迷糊了，比红烧肉简单还好吃！

看看这色面，不要太灵哦！

装盘油光蹭亮糯嗒嗒的，拌饭拌面嗲到飞起来 ~

这盘『三鲜面筋煲』刚一做好，馋得受不了的美食品鉴官小胖就拌着米饭吃了一碗，直夸它鲜，张钧大厨尝了一口也连连点头！

想要鲜上加鲜，还得从张钧大厨的小改动说起☟

大厨把传统面筋换成了鱼面筋，面筋煲既拥有面筋的柔和吸汁特性，又保留了鱼茸的细嫩鲜美。

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鱼肉一加，面筋瞬间化身为"爆汁的鲜味海绵"！不仅无骨无刺老人小孩都能吃，还能补充蛋白质，鱼肉的胶质也增加了面筋的滑度和粘性。

个头小小的它，一吸汁就开始膨胀。清口做法醇鲜又不寡淡，重口调味巨能吸汁，就没有它参与不了的菜谱！

大厨选的这款配料表是没有添加剂的，而且淀粉占比最少，鱼肉的口感和鲜味氨基酸尽可能保留了下来。

原价 25 元 1 盒，这次直降 7 元，单盒算下来只要 17 块出头！

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三鲜面筋要想吃起来不油腻，大厨比大家多了一步，已经把答案埋在下面了，一滑就到！

●  食材准备

/ 食材 / ：1 盒鱼面筋、100g 黑木耳、50g 笋片

/ 调味 / : 水淀粉、生抽、老抽、蚝油

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

调味炖煮

这一步和家常版一样！

❶  锅中加油，下入笋片炒香。

❷  加黑木耳、鱼面筋、1.3 调羹（20ml）生抽、0.7 调羹（10ml）老抽、1.3 调羹（20g）蚝油煮开，然后加 2 调羹（30ml）水淀粉，搞定！

2

鱼面筋事先焯水

焯水后鱼面筋更加软糯吸汁，

而且清爽去油腻！

❶ 鱼面筋和黑木耳下入开水中煮开，捞出备用。

大厨推荐的这款鱼面筋来头可不小，不仅是纯手工制作，拥有非遗传承的制作工艺，老街西施牌也是很多老字号的面筋供货商~

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它家的配料表也干净到不行，鱼肉和蛋清打成泥，只用金龙鱼大豆油炸制，全家尽管放心吃。

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集鱼肉的鲜和面筋的的质地二者优点于一身的鱼面筋，怎么做都不可能难吃的！入口滑嫩吸汁，也不会煮得太烂夹不起来或者有疙瘩。

别看长得白白净净很素净，里面加了味精和盐，清炒也不显得寡淡。

黑木耳脆嫩爽口，笋片清甜脆嫩，恰到好处地衬托出鱼面筋的质感，让整道菜的口感层次更加丰富。用它拌面拌饭绝对香惨！

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